10.3969/j.issn.1005-6521.2018.07.016
灰枣酒的研制
以灰枣为原料制作灰枣酒.在单因素试验的基础上,选择发酵温度、酵母添加量、pH值为自变量,以可溶性固形物含量和酒精度为评价指标,设计L9(33)正交试验,研究各自变量及其交互作用对灰枣酒品质的影响.结果表明,灰枣酒的最佳工艺条件是:发酵温度为22℃,酵母添加量为0.4 %,pH值为3.4.此时灰枣酒的可溶性固形物含量最低,酒精度最高.
灰枣、灰枣酒、加工工艺、单因素试验、正交试验
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河北农业大学引进博士专项ZD201710
2018-05-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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