SPR在野菊花黄酮与淀粉相互作用的应用研究

摘要：

利用表面等离子体共振技术(surface plasmon resonance,SPR)评估野菊花黄酮(蒙花苷、刺槐素、木犀草素)与淀粉的相互作用,得到平衡解离常数KD值分别为(4.8224 ± 0.06)、(3.4413 ± 0.06)、(2.3676 ± 0.25)mmol/L.在此基础上,研究发现3种黄酮对淀粉的消化具有抑制作用,当浓度为100 μmol/L时,抑制率分别为10.92 %、16.02 %、26.71 %.并且野菊花黄酮与淀粉相互作用之后,其抗氧化活性受到抑制.进一步分析表明,羟基的数目及位置对3种黄酮与淀粉的相互作用十分重要.此外,SPR可作为快速研究黄酮与淀粉作用的一种手段,为野菊花黄酮在食品和医药领域的应用提供有用信息.

关键词：野菊花黄酮、淀粉、表面等离子体共振、淀粉消化、抗氧化性

所属期刊栏目：39

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：23-28