山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究

摘要：

以广西大果山楂果为原料,麦芽糊精、白砂糖、卵磷脂、环状糊精为辅料,采用单因素及正交试验研究山楂果粉喷雾干燥工艺.研究以进口温度、物料浓度、雾化器转速、进料速度为变化参数对山楂果粉喷雾干燥品质的影响.结果表明:进风温度160℃、物料浓度20 %、雾化器转速21000 r/min、进料流量35 r/min的效果最好,出粉率达35.98 %,水分含量为4.08 %.

关键词：山楂果、喷雾干燥、出粉率、品质

所属期刊栏目：39

资助基金：广西重大科技项目桂科AA16380033

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：100-105