10.3969/j.issn.1005-6521.2018.04.007
6种食用香辛料提取物对食源性致病菌和益生菌的不同作用
研究桂皮、香叶、孜然、花椒、白胡椒及八角6种食用香辛料提取物对4株食源性致病菌(大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、鼠伤寒沙门氏菌、枯草芽孢杆菌)和4株益生菌(保加利亚乳杆菌、副干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌和嗜酸乳杆菌)生长的影响.抑菌圈,最小抑菌浓度和最小杀菌浓度结果显示,6种香辛料提取物对4株食源性致病菌表现出不同程度的抑菌活性,其中,肉桂、香叶和八角抑菌活性最强.但6种提取物对4株受试益生菌均未产生抑菌活性.食用香辛料可以作为开发安全性食品防腐剂的最好的选择.
香辛料、提取物、食源性致病菌、益生菌、抑菌活性
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江苏高校"青蓝工程"资助
2018-03-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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