响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法

摘要：

以生姜蛋白酶为研究对象,在单因素试验的基础上,通过响应面法优化酶活测定条件,探讨反应时间、反应温度、底物浓度、缓冲液pH值对姜酶活性的影响.通过软件分析得出生姜蛋白酶活性测定最佳条件:反应时间3.6 min,反应温度46.44℃,底物浓度0.95％,缓冲液pH6.78,此条件下生姜蛋白酶活130.46 U,验证试验测得生姜蛋白酶活性为133.15 U,与预测值吻合.试验结果表明,响应面法优化生姜蛋白酶活性测定方法可行.

关键词：响应面法、生姜蛋白酶、酶活

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资助基金：山东省自然科学基金ZR2014CM035;国家科技支撑计划子课题2012BAD33B07;泰安市科技发展项目20113075

在线出版日期：2018-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：139-145