GC-MS法快速测定泰和乌鸡酒中挥发性成分

摘要：

采用GC-MS快速分析中国传统保健酒 ——泰和乌鸡酒中挥发性成分,陈酿1~6年泰和乌鸡酒共确定36种挥发性组分;检测表明该酒采用小曲酒为基酒,检出了茴香脑、丁香酚、5-羟甲基糠醛等具有保健效果的挥发性成分;比较发现陈酿3年乌鸡酒挥发性成分含量高,陈酿1年酒中丁香酚含量最高,企业可据此优化工艺以提高产品质量.

关键词：GC-MS、泰和乌鸡酒、挥发性成分、丁香酚

所属期刊栏目：39

分类号：O65;TS2

资助基金：江西省研究生创新基金YC2017-B082

在线出版日期：2018-01-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：164-167