10.3969/j.issn.1005-6521.2018.01.042
葱属类植物中有机硫化物的抗氧化性研究进展
葱属类植物因含有高含量的有机硫化物而具有高抗氧化性,有机硫化物因硫氢键的断裂,或与不同的环状结构、烯丙基等基团结合,形成种类丰富的活性物质,发挥特有的生理功能.本文主要探讨葱属类植物中有机硫化物的组成、活性,以及有机硫化物对以核因子E2相关因子2(Nuclear factor E2 related factor 2,Nrf2)、核转录因子(Nuclear factor kappa B,NF-κB)这两个核因子为主的信号通路的影响,为进一步增进对葱属类食物的了解和有机硫化物的抗氧化机制提供一定的理论依据.
有机硫化物、抗氧化性、核因子E2相关因子2(Nrf2)、核转录因子(NF-κB)
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TS2;S63
2018-01-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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