枯草芽孢杆菌发酵蟹壳粉产蛋白酶的研究

摘要：

以蟹壳粉为培养基的主要成分,研究一株枯草芽孢杆菌UMN-26在其中产蛋白酶的最适培养条件,以期为使用微生物发酵法脱除蟹壳中的蛋白质打下基础.以发酵液中的蛋白酶酶活力作为指标,采用单因素试验和响应面法优化蟹壳粉培养基的发酵条件.试验结果表明,优化的培养基组成为:蟹壳粉浓度5.5%,蔗糖浓度11.81%,初始pH 7.27.最适培养条件为培养温度37℃,转速200 r/min,培养时间108 h.在此条件下,发酵液的蛋白酶酶活力达到1465.86 U/mL,为优化前的7.86倍,蛋白质的脱除率为70.71%.

关键词：枯草芽孢杆菌、蛋白酶、蟹壳粉、响应面法、脱蛋白质率

所属期刊栏目：38

分类号：TQ9;TS2

资助基金：河北省科学技术厅项目15273204D

在线出版日期：2017-12-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：174-180,224