硅窗盒包装蓝莓货架期品质变化规律

摘要：

蓝莓采后多孔盒包装,易失水皱缩、发霉,货架期短.为延长蓝莓货架期,本试验研究在15℃温度下,硅窗保鲜盒包装蓝莓(以多孔盒包装蓝莓为对照)对蓝莓品质的影响.结果表明,硅窗盒包装蓝莓的失重率、皱缩率均小于对照,而发霉率和花青素含量大于对照;硅窗组的腐烂率前6天低于对照组,第8天高于对照组;硅窗组的pH值和可溶性固形物(TSS)在前4天均高于对照组.因此,在6天内硅窗保鲜盒的保鲜效果比对照盒更好.如果配合抑菌方法,硅窗保鲜盒将比普通多孔盒大大延长贮藏货架期,是值得推广的保鲜方法.

关键词：硅胶窗、蓝莓、货架期、品质

所属期刊栏目：38

分类号：TB4;TS2

资助基金：国家科技支撑计划课题2015BAD19B01;公益性行业农业科研专项201303077-1;广东省科技计划项目2016B090918117, 2014A020209060

在线出版日期：2017-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：204-208