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10.3969/j.issn.1005-6521.2017.22.036

气味、色泽、质构评价虾鲜度的研究

引用
为探索出一种快速、准确评定虾新鲜度的方法,用电子鼻、色差仪和质构仪建立评价虾新鲜度的fisher判别模型,包括单指标模型、双指标模型和综合模型.结果显示,单指标的模型准确率普遍较低;双指标模型的准确率有所提高;综合模型的准确率最高,可以到达98%.

虾、新鲜度、电子鼻、色泽、质构

38

TS2;TQ1

2017-12-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

共7页

176-182

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食品研究与开发

1005-6521

12-1231/TS

38

2017,38(22)

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