10.3969/j.issn.1005-6521.2017.22.029
辽宁花生品种营养成分及特性分析
对辽宁花生22个品种的营养成分进行了详细地测定、 分析和评价.结果表明:辽宁花生脂肪酸含量为48.1%~49.8%,蛋白质含量为20.3%~31.3%,含糖量为3.54%~6.53%.辽宁花生品种中没有高油脂品种;必须氨基酸占总氨基酸的28.8%,8种必需氨基酸中亮氨酸(1.24 g/100 g~1.77 g/100 g)、苯丙氨酸(0.98 g/100 g~1.36 g/100 g)和赖氨酸(0.90 g/100 g~1.08 g/100 g)含量比较高,色氨酸(0.16 g/100 g~0.28 g/100 g)和蛋氨酸(0.13 g/100 g~0.27 g/100 g)含量比较低;脂肪酸中含饱和脂肪酸含量为平均值22.87%,不饱和脂肪酸含量为77.13%,其中油酸含量为平均值42.44%,亚油酸含量为平均值33.49%.油脂中含有必需脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸和花生四烯酸等;O/L平均值为1.27,辽宁花生品种和花生制品比较耐贮藏.
辽宁花生、营养成分、评价
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S56;S6
沈阳市科技计划项目"应用基础专项"F16-205-1-26;国家现代农业产业体系项目"国家现代农业产业技术体系花生产业辽宁创新团队建设"
2017-12-04(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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