响应面试验优化玉米淀粉挤出法糊化工艺

摘要：

以玉米淀粉为原料,利用单螺杆挤出机进行挤出糊化,采用响应面优化玉米淀粉挤出法糊化工艺,对影响玉米淀粉糊化工艺的主要因素:挤出温度、水分添加量、挤出孔直径做出研究.结果表明:当挤出温度为114℃、水分添加量23%、挤出孔直径4 mm时,玉米淀粉糊化度为97.75%.方差分析结果表明,影响玉米淀粉挤出法糊化工艺的因素由强到弱为挤出温度>挤出孔直径>水分添加量.

关键词：玉米淀粉、挤出、糊化、响应面、工艺优化

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ9

资助基金：吉林农业科技学院食品科学重点学科培育项目吉农院合字[2015]第X059号;吉林农业科技学院青年基金资助项目吉农院合字[2016]第Q27号

在线出版日期：2017-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：105-109