响应面法对核桃粕中蛋白质提取工艺的优化

摘要：

核桃蛋白是一种营养平衡的蛋白质,其营养价值与动物蛋白相近.采用微波辅助NaOH提取核桃粕中的蛋白质,研究液料比、NaOH浓度、温度、时间各单因素对核桃蛋白提取率影响.在单因素筛选的条件下,利用响应面优化核桃粕中蛋白质的提取工艺,确定较佳的提取工艺条件:液料比40:1(mL/g)、NaOH浓度0.08%、提取温度58℃、时间110 min,核桃蛋白提取率高达56.51%.

关键词：响应面、核桃、超声波、蛋白质

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ6

资助基金：贵州省农业公关项目黔科合支撑[2016]2539号;贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心黔教合协同中心字[201306]号;贵州省教育厅重点学科建设黔学位合字ZDXK[2014]13号

在线出版日期：2017-12-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：38-43