乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的影响因素

摘要：

以优质粳糯米为原料,采用酸碱滴定法测定乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量,通过研究,得到影响乙酰化双淀粉己二酸酯糯米粉乙酰基含量的因素分别为:米浆波美度、反应温度、反应pH值、混酐添加量.得出结论:符合产品应用要求的,最佳最经济的参数分别为:米浆波美度22°Bé,反应温度20℃,反应pH 8.5,混酐最经济的添加量3%.

关键词：乙酰化双淀粉己二酸酯、波美度、温度、pH值

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2017-11-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：126-129