10.3969/j.issn.1005-6521.2017.17.023
真空冷冻干燥绿豆粉工艺优化
以绿豆为原料,采用浸泡、预煮、预冻、升华等工艺得到冻干绿豆粉,并对其粒度及粒度分布与速溶性的关系进行研究.试验结果表明,冷冻干燥最佳工艺条件为装料量10 kg/m2,加热温度95-75-45℃,真空度100-80-60 Pa;绿豆粉过140目~160目筛,其速溶性最佳.
真空冷冻干燥、绿豆粉:粒度、速溶性
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TS2;TP2
2017-09-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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