无糖决明子保健茶的研制

摘要：

以决明子为主要原料,三氯蔗糖和甜菊糖苷为甜味剂进行复配开发无糖决明子保健茶.采用单因素试验对决明子浸提液的制备进行研究,通过正交试验研究无糖决明子保健茶饮料的制作工艺.最终确定决明子浸提液的最佳浸提工艺为:浸提比例1:40(g/mL),温度80℃,浸提时间1 h,浸提次数为3次;决明子保健茶饮料的最佳配比:决明子浸提液80 mL,三氯蔗糖稀释液30 mL(0.006%),甜菊糖苷稀释液15 mL(0.003%).

关键词：决明子、保健茶、加工技术

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ4

在线出版日期：2017-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：110-113