增殖因子对嗜酸乳杆菌液态培养的影响

摘要：

对嗜酸乳杆菌培养基中的碳源和增殖因子进行优化,以增加菌体的数量.先从碎米粉、玉米、小麦等原料的水解糖液中,选出最佳的碳源及最佳浓度.然后用土豆汁、番茄汁、麦芽汁、白萝卜汁、乳糖、大豆分离蛋白等6种物质作为增殖因子,采用单因素试验,选出效果较好的增殖因子,继而采用正交试验以确定最佳的增殖因子组合,结果表明:最佳碳源及浓度为4°Bx碎米水解糖液;最佳增殖因子组合为:6%麦芽汁,0.9 g/100 mL乳糖,7%白萝卜汁,在此条件下液态发酵活菌数可达6.2×109 cfu/mL.

关键词：嗜酸乳杆菌、液态发酵、增殖因子、活菌数

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ9

在线出版日期：2017-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：178-182