鲁氏酵母发酵剂喷雾干燥参数优化及动力学研究

摘要：

为制备鲁氏酵母发酵剂,研究喷雾干燥工艺对鲁氏酵母发酵剂活菌存活率的影响.通过单因素及正交试验,确定最佳喷雾干燥工艺参数;以最重要因素进口温度为基础,研究喷雾干燥过程的动力学特性,应用SigmaPlot软件构建理论与经验结合的喷雾干燥动力学模型.结果显示,鲁氏酵母喷雾干燥工艺最优参数为进口温度120℃、进料流量17%(蠕动泵转速占比)、保护剂与菌泥比例1:1(g/L).在喷雾干燥过程中,活菌存活率符合Polynomial模型函数,在温度范围内,存活率变化符合二次线性函数模型.

关键词：鲁氏酵母、喷雾干燥、参数、动力学模型

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R28

资助基金：大庆市指导性科技计划项目"鲁氏酵母高密度培养制备技术及其豆酱增香效果研究"ZD-2016-154;大庆市指导性科技计划项目"鲁氏酵母对面团发酵特性及焙烤食品品质影响研究"ZD-2016-030;大庆市指导性科技计划项目"豆酱中大豆苷元和染料木黄酮提取纯化及生物活性研究"SZDFY-2015-33;黑龙江八一农垦大学博士启动基金项目XDB2015-08;黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目YJSCX2017-Y53

在线出版日期：2017-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：169-173