利用TRIZ方法解决泡菜产气的研究

摘要：

利用发明问题解决理论(Theory of inventive problem solving,TRIZ)方法解决泡菜产气的问题,通过对问题进行分析,找到乳酸菌及葡萄糖在系统中的矛盾关系,以发酵作为场,葡萄糖及乳酸菌作为物质进行研究,从而找到标准解:1)改进工艺:提高发酵温度至30℃,延长发酵时间至25 d的工艺.2)改善配方:产品中加入苯甲酸钠0.07%,山梨酸钾0.03%,可以使泡菜产气问题得到有效解决.

关键词：发明问题解决理论(TRIZ)、物质-场、泡菜、产气

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R15

在线出版日期：2017-08-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：119-122