桑叶在食品中的应用研究

摘要：

对桑叶及桑叶与其他原料混合发酵、搭配制作桑茶或营养膳食做了较为系统的综述,其目的在于整理归纳目前学者对于桑叶及有关的研究进展.通过文献分析认为目前关于桑叶的研究主要集中在发酵、桑叶茶类、桑叶乳品饮料,桑叶碳酸饮料及桑叶膳食类等方面,在桑叶的其他功能及应用方面涉及较少,存在进一步研究开发空间.

关键词：桑叶、功能性成分、保健

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;X21

资助基金：湖南省教育厅科学研究项目14B091

在线出版日期：2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：217-220