紫甘薯、大枣、山楂复合饮料制备工艺

摘要：

选择紫甘薯、大枣、山楂等果蔬为主要原料,研究复合饮料的配方、加工工艺和关键技术.通过不同配比的研究,找出复合饮料的最佳配比为:紫甘薯汁:大枣汁:山渣汁=64.5:21.0:14.5(体积比).利用正交试验筛选出该复合饮料的最佳配方为:复合汁(紫甘薯汁、大枣汁、山渣汁)95%,蔗糖4%、柠檬酸0.06%.该复合饮料色泽紫红,口感好,酸甜适口,具有浓郁大枣和紫甘薯的复合香气,是一种营养价值较高的天然饮品.

关键词：紫甘薯、大枣、山楂、复合饮料、工艺

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S53

资助基金：山东省科技厅星火计划项目2012XH06004

在线出版日期：2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：109-112