速溶红茶茶多酚提取工艺优化及因子效应分析

摘要：

通过正交旋转回归试验获得高茶多酚得率的速溶红茶制作最佳提取条件:茶叶颗粒为1 mm、 料液比为1:20(g/mL)、浸提温度为60℃、超声波功率为300 W、浸提时间为40 min,速溶红茶的茶多酚得率为34.52%.因子效应分析结果表明,不同提取因子对速溶茶茶多酚得率的贡献值表现为超声波功率>茶粉细度>料液比>浸提时间>浸提温度.

关键词：速溶红茶、二次正交旋转回归组合设计、茶多酚

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R28

资助基金：国家重点研发计划2016YFD0200900;国家948项目2014-Z36;教育部博士后科学基金2016M600493;福建省自然科学基金青年基金2017J05057;龙岩学院产学研项目LC2015013;龙岩学院人才引进项目LB2015001;福建省大学生创新创业训练计划项目201611312028

在线出版日期：2017-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：40-43