10.3969/j.issn.1005-6521.2017.12.048
高压脉冲电场技术对液体食品品质的影响研究进展
高压脉冲电场技术是国际上最为先进的食品非热加工技术之一,具有效率高、处理温度低、对食品的色泽,风味和营养成分保存效果好、能耗低等一系列优点.文章介绍高压脉冲电场技术的杀菌机理,影响其杀菌效果的主要因素,对液体食品品质的影响以及对高压脉冲电场技术应用前景的展望.
高压脉冲电场、液体食品、食品品质
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TS2;S51
2017-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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