10.3969/j.issn.1005-6521.2017.12.043
近红外光谱技术在食品溯源中的应用进展
食品产地溯源的问题一直广受关注,一些制售假冒食品的现象屡禁不止,为维护市场秩序,保护消费者的合法权益,急需对食品产地溯源进行快速无损检测.目前,常用的检测方法有近红外光谱技术、矿物元素指纹分析技术、DNA指纹图谱技术等,其中近红外光谱技术(NIR)因具有高效、快速、无损、无污染及低成本检测的特点,而被广泛应用于食品产地溯源的研究中.主要概述近红外光谱技术的原理,并通过列举了其在肉类、水果、谷物的产地溯源研究中的方法手段和结论等,得出近红外光谱技术在食品产地溯源检测方面的研究具有一定可行性.同时分析了近红外光谱技术在食品产地溯源中应用现状,并指出了其存在的问题和今后其在食品产地溯源方面的研究展望,为近红外光谱技术在食品追溯体系分析中提供理论参考.
近红外光谱技术、产地溯源、食品、检测
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TP2;F40
黑龙江省教育厅科学技术研究项目资助12541576;黑龙江省垦区科研项目HKN125B-13-02;黑龙江省高等学校科技创新团队建设计划项目2014TD006;黑龙江省应用技术研究与开发计划项目GA14B104
2017-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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197-200