高CO210℃气调对树上干杏采后软化的影响

摘要：

为明确高CO210℃气调对树上干杏采后软化的影响,测定10℃、3%O2贮藏期间3%、10%、20%、50%CO2处理下的品质变化.结果表明:3%、10%、20%、50%CO2处理均有一定效应,贮藏前期10%、20%CO2能有效延缓果实软化,利于保持鲜果品质.贮藏中后期,3%CO2处理保持了较高的硬度水平,适于长期贮藏.50%CO2气调PG(多聚半乳糖醛酸酶)活性最低,有效抑制了原果胶向水溶性果胶的转化,但软化程度仍最严重,且出现异味,表现出CO2气体伤害.

关键词：树上干杏、高CO2、10℃、软化

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S66

资助基金：国家科技支撑计划2015BAD16B00;天津市科技计划项目14RCHZNC00107,15YFYSNC00010

在线出版日期：2017-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：175-178