10.3969/j.issn.1005-6521.2017.12.014
低热量水果冰淇淋的研制
以无糖奶粉、雪花梨、石榴汁液为主要原料,配合低热量甜味剂开发低热量水果冰淇淋,对影响冰淇淋口感、风味等特有品质的因素进行探讨.与传统产品比较,100 g该产品降低热量506.47 kJ,同时含有水果中特有的保健成分,风味鲜美,满足肥胖等特殊人群和青少年消费者需求.
梨、石榴、冰淇淋、甜味剂
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TS2;R15
国家高等学校大学生创新创业训练项目201510061009
2017-07-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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