适合加工浓缩汁的红薯品种筛选

摘要：

研究了3种红薯主栽品种的贮藏加工特性,通过对其淀粉含量、出汁率及榨汁后还原糖含量等主要加工指标的比较,筛选适合加工红薯浓缩汁的品种.结果表明:在贮藏期内,遗字138的保水性较好,但淀粉含量高且平均出汁率仅为21.51%;龙薯9号可溶性蛋白含量居三者之首,但贮藏期间品质变化快,适于短期贮藏加工;而红香蕉出汁率显著高于遗字138和龙薯9号,且整体淀粉含量较低、糖含量较高,适宜加工红薯浓缩汁.

关键词：红薯、浓缩汁、品种、筛选

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S66

资助基金：国家科技支撑计划2015BAD16B00;天津市科技计划项目14RCHZNC00107,15YFYSNC00010

在线出版日期：2017-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：1-4