苦瓜玛咖复合饮品的研制及其质量标准研究

摘要：

以苦瓜和玛咖为原料制备苦瓜玛咖复合饮品,通过正交试验设计、感官品质评价和质量检测,研究该饮品的较优配方、生产工艺过程中的关键参数和产品质量标准.通过试验得到苦瓜玛咖复合饮品配方为苦瓜汁50%、玛咖提取液20%、木糖醇添加量4.5%、复合稳定剂添加量0.15%,饮品风味独特、质量合格.

关键词：苦瓜、玛咖、饮品、质量标准

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S6

资助基金：河北省农林科学院青年基金项目A2015050101;河北省科技计划项目17227101D;河北省中药材产业体系项目11232025D;河北省农林科学院财政项目F17R02-01

在线出版日期：2017-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：77-81