荔枝速冻保鲜技术研究进展

摘要：

荔枝原产于中国,其种植面积和产量均居世界首位,与香蕉、菠萝、龙眼并称为南国"四大品果".荔枝的采收期短、采后易褐变腐败、不耐贮藏等特点,严重制约中国荔枝产业的进一步发展.简要介绍中国荔枝产业的发展现状,综述近年来关于荔枝速冻保鲜技术在原材料的选择,预处理、冻结、冻藏及解冻等各工艺环节的应用现状和最新进展,并指出液浸速冻是目前该领域较为可行的保鲜技术;最后,展望了速冻荔枝的发展前景.

关键词：荔枝、速冻保鲜、冻藏、解冻、研究进展

所属期刊栏目：38

分类号：F32;TS2

资助基金：深圳市科技计划项目CXZZ20150504150105135;佛山市院市合作项目科技创新项目2013HK100042

在线出版日期：2017-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：206-212