10.3969/j.issn.1005-6521.2017.09.031
姜味天使蛋糕的研发
在普通的天使蛋糕制作工艺配方上添加姜末,研究姜味天使蛋糕的工艺配方.通过单因素试验和正交试验,研究蛋清、白砂糖、面粉、姜末等因素对姜味天使蛋糕的影响.结果表明:姜味天使蛋糕的最佳工艺配方是蛋清170 g、面粉50 g、姜末20 g、白砂糖100 g.
姜味天使蛋糕、工艺配方、优化
38
TS2;X52
2017-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
142-144
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10.3969/j.issn.1005-6521.2017.09.031
姜味天使蛋糕、工艺配方、优化
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TS2;X52
2017-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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