10.3969/j.issn.1005-6521.2017.09.0028
银耳红枣山楂复合果酱的研制
以银耳和红枣为主料,山楂作为酸味原料,研制一种复合果酱.在单因素试验的基础上,以感官评价为指标,通过正交试验确定果酱的最佳生产配方.质量为200 g的成品中,红枣:银耳质量比为5:5(50 g:50 g),山楂用量12 g,白砂糖11 g,熬煮时间为15 min.通过调配、熬煮、杀菌等工艺,制成色香味俱佳、酸甜适宜的复合型果酱.
红枣、银耳、山楂、复合果酱
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TS2;TQ4
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目2014439
2017-06-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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