不同季节翠玉品种3大茶类生化成分及抗氧化活性研究

摘要：

对不同季节(春、夏、秋)翠玉品种3大茶类(绿茶、乌龙茶和红茶)的生化成分含量及抗氧化能力进行分析研究.结果表明:不同季节翠玉绿茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素总量较春茶低,但酯型儿茶素的含量为最高;不同季节翠玉乌龙茶中,夏茶的抗氧化能力最强,其茶多酚、儿茶素和酯型儿茶素的含量均为最高,其茶多糖的含量也较绿茶和红茶夏茶高;不同季节翠玉红茶的抗氧化能力差异不大.从不同茶类来看,翠玉品种的茶叶的抗氧化能力表现为绿茶>乌龙茶>红茶.

关键词：翠玉、绿茶、乌龙茶、红茶、季节、抗氧化

所属期刊栏目：38

分类号：S57;TS2

资助基金：广东省农业科学院院长基金01534;广东省科技厅项目2012B091100165,2015B090906027,2016B090918118;广东省大叶种红茶产业技术创新平台建设粤科规财字[2014]208号

在线出版日期：2017-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：22-27