不同地区黑木耳多酚提取及抗氧化活性的研究

摘要：

对云南、福建、黑龙江3个不同地区的黑木耳(Auricularia auricula)进行多酚提取,并比较其抗氧化活性.研究结果显示:黑龙江黑木耳多酚粗提物的还原能力、对DPPH·的清除能力(IC50=4.12 mg/L)及对O2-·的清除能力(IC50=15.17 mg/L)最强,云南黑木耳多酚粗提物则在对羟自由基的清除能力(IC50=302.52 mg/L)和抗脂质过氧化的能力(IC50=23.67 mg/L)最强.总体来说,黑龙江和云南的黑木耳抗氧化活性要高于福建黑木耳,这可能与不同地区黑木耳的多酚成分有关.

关键词：黑木耳、多酚、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TQ4;TS2

资助基金：国家自然科学基金项目31160318

在线出版日期：2017-06-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：14-18