食品中展青霉素的研究进展

摘要：

展青霉素作为一种广泛存在的、对人和动物健康有害的真菌毒素,是水果及其制品、谷物等食品中的天然污染物,尤其存在于变质的苹果及其制品中.研究表明,展青霉素具有致癌性、致畸性、致突变性、免疫毒性、生殖毒性等多种危害.目前关于展青霉素的脱除技术主要分为物理学方法、化学方法、生物学方法三类.将通过对展青霉素污染状况、生物毒性及脱除技术的研究进展进行综述,为后续深入研究提供理论依据.

关键词：展青霉素、生物毒性、脱除技术、研究进展

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R15

资助基金：河北农业大学理工基金重点项目ZD201620;河北农业大学引进博士专项ZD201623

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：211-216