豆渣中营养成分的检测及其含量声称

摘要：

采用国家标准规定的检测方法,对豆渣中的营养成分进行检测,并对其含量声称进行分析.结果表明:豆渣中营养成分丰富,富含蛋白质、膳食纤维、钾、钙、磷,是维生素B1、锌和铜的来源.豆渣符合"高蛋白"、"高膳食纤维"、"高钾"、"高钙"、"高磷"、"低糖"、"极低钠"等含量声称,但不符合"低热量"、"低脂肪"的含量声称.

关键词：豆渣、营养成分、含量声称

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R57

资助基金：重庆市社会民生科技创新专项项目cstc2015shmszx80015

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：117-120