猕猴桃发酵果酒的酿造和营养成分分析

摘要：

研究采用多种猕猴桃为原料,用猕猴桃表皮分离酵母菌株酿造发酵酒,并对加工工艺进行优化;测定猕猴桃发酵果酒的营养成分,并对其微量元素、维生素、氨基酸和多酚的含量进行检测.测定结果证实猕猴桃发酵果酒具有优秀的香气和色泽,并大量含有营养物质,是一种极具营养价值的水果发酵酒.

关键词：猕猴桃、发酵、果酒、营养价值

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S51

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：92-95