魔芋基材可食用蔬菜包装纸生产工艺的研究

摘要：

以莲花白、魔芋作为可食用蔬菜纸的基料,添加红薯淀粉作为交联剂以增强纸的强度,调节CMC-Na和黄原胶提高蔬菜纸的成膜性.以抗张强度、伸长率和透水率为主要检测指标,确定蔬菜纸的最佳工艺参数:红薯淀粉添加量12.5%,黄原胶/CMC-Na的比例3.5:1,加工温度45℃.

关键词：蔬菜纸、魔芋胶、纸性能

所属期刊栏目：38

分类号：R59;R15

资助基金：四川省川菜发展研究中心课题2017ccfz01

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：89-91