铃铛刺花营养成分的测定和评价

摘要：

采用常规理化方法对铃铛刺花中的一般营养成分进行测定分析,采用氨基酸自动分析仪分析氨基酸组成,采用原子吸收分光光度法对其微量元素进行分析.结果表明铃铛刺花中脂肪含量为0.49 g/100 g,蛋白质含量为13.9 g/100 g,膳食纤维含量为39.9 g/100 g,灰分为5.7 g/100 g;铃铛刺花中富含17种氨基酸,氨基酸总量为15.54 mg/g蛋白;铃铛刺花中含多种微量元素.铃铛刺花营养丰富,含有较高的蛋白质和膳食纤维,富含多种氨基酸和微量元素,配比合理,可开发为一种新型的花类食材.

关键词：铃铛刺花、营养评价、矿质元素

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TH8

资助基金：新疆维吾尔自治区高等学校科研项目XJEDU2014S081;天津市科技特派员项目高稳定性藻油DHA微胶囊制备工艺的研究16JCTPJC47900

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：115-118