不同色泽花生衣抗氧化活性研究

摘要：

为研究不同色泽花生衣的抗氧化能力,分别测定红色、粉红色、黑色花生衣的总酚、总黄酮含量,并建立二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)体系、羟基自由基(·OH)体系、三价铁还原力体系、亚铁离子螯合体系,测定并对比3种不同色泽花生衣的抗氧化能力.结果表明:红色花生衣的抗氧化活性最强,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.0461、0.00517 mg/mL;粉红色花生衣的抗氧化活性次之,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.0984、0.00643 mg/mL;而黑色花生衣的抗氧化活性相对稍差,对羟自由基、DPPH自由基的半抑制浓度IC50分别为0.1617、0.00678 mg/mL.3种不同色泽花生衣都具有较强的抗氧化活性,是效果较好的天然抗氧化剂.

关键词：不同色泽花生衣、总酚、总黄酮、抗氧化活性

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;TQ1

资助基金：山西师范大学质量工程项目SD2015CXXM-59

在线出版日期：2017-05-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：9-13