西兰花中硫代葡萄糖苷的研究进展

摘要：

硫代葡萄糖苷(简称硫苷)是西兰花中一类重要次生代谢产物,其在内源黑芥子酶的作用下水解生成多种活性物质.硫苷及其降解物具有抗癌、抗氧化、抗菌等多种活性功能,已引起研究者们广泛关注.该文概述了硫代葡萄糖苷的结构性质、合成降解途径,综述了硫苷的分离检测技术和生理功能等相关研究进展,为硫苷类物质的合理开发与利用提供参考.

关键词：西兰花、硫代葡萄糖苷、活性成分、生理功能

所属期刊栏目：38

分类号：S63;R28

资助基金：北京市科技计划项目D16110500540000

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：212-217