肉及其副产物中生物活性肽研究进展

摘要：

畜禽肉品及其副产物作为一种最广泛易得的优质蛋白质资源,也是生物活性肽来源的理想原料.对畜禽类动物的肌肉、骨、血液、脑、结蹄组织和皮肤中常见生物活性肽的国内外研究进展进行了综述,重点介绍了各类肽的生物学特性以及在人体系统中的应用,同时对肽的产生机制、分离纯化及鉴定技术进行了总结,旨在为探讨肉及其副产物中生物活性肽的应用研究提供思路.

关键词：肉、副产物、生物活性肽、综述

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;S56

资助基金：四川省科技支撑计划2016NZ0005;国家科技支撑项目2015BAD29B02

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：206-212