蜜饯中铝残留量的检测及结果分析

摘要：

对广东省、福建省、湖南省、浙江省4省的蜜饯产品进行随机抽样,并测量其铝的残留量.626份蜜饯样品中铝残留量的含量范围为0~662.00 mg/kg,铝残留量的平均值为27.22 mg/kg,中位数为11.25 mg/kg,超过40 mg/kg的样品占12.0%.多独立样本Kruskal-Wallis检验(Kruskal-Wallis H)显示,4省蜜饯中铝的残留量无显著性差异,而各类蜜饯中铝的残留量不全相同,以话化类中铝的残留量最高,凉果类、果糕类次之,果脯类、糖霜类、糖渍类中铝的残留量最低.生产蜜饯的半成品盐坯(果坯)有可能是造成蜜饯中铝残留量高的主要原因,需对此环节加强监管,制定盐坯(果坯)采购验收标准,实现盐坯(果坯)来源可追溯.

关键词：蜜饯、铝的残留量、盐坯(果坯)

所属期刊栏目：38

分类号：S37;S15

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：149-152