坚果浓浆饮品研制及其对定量运动强度的影响

摘要：

坚果中富含蛋白质和脂肪酸等功能活性物质,具有广阔的食品研发价值.根据多种坚果所具有的提高细胞活力、改善心脑血管状态、抗氧化和增强能量的作用.本研究采用混合坚果作为原料,开发一种坚果浓浆饮品,该饮品体系稳定,口感、气味和色泽俱佳的优点.随后,我们采用人类自愿者实验分析该饮品的运动增强功能,结果表明实验组人员在连续服用该饮品90 d后,可以显著增强定量运动强度,并具有足够安全性.

关键词：坚果、浓浆、定量运动、功能性食品

所属期刊栏目：38

分类号：G80;O6

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：100-103