红枣大芸保健饮料的研究

摘要：

研究红枣大芸汁保健饮料的生产加工工艺和稳定性.结果表明:新鲜的大芸先在维生素C溶液中浸泡2 min,然后预煮软化,加入酸液后打浆,制成大芸浆;通过正交试验分析得出原料最佳组合为柠檬酸0.09%、白砂糖7%、红枣20%、大芸5%;稳定剂的最佳组合为:羧甲基纤维素钠0.06%、黄原胶0.14%、瓜尔豆胶0.06%、六偏磷酸钠0.02%.

关键词：红枣、大芸、保健饮料、研究

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R28

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：82-85