高抗氧化活性茶叶粗多糖提取工艺研究

摘要：

以安溪铁观音为原料,以产品得率、茶多糖含量和DPPH自由基清除率为评价指标,考察先70%醇提+后水提和先水提+后70%醇沉等2种提取方式对茶多糖特性的影响.结果表明,与先水提+后70%醇沉相比,采用先70%醇提+后水提制备的粗茶多糖得率低,而多糖含量及DPPH自由基清除率则极显著提高.进一步通过正交试验分析发现,料液比和温度对粗茶多糖的DPPH自由基清除率呈显著性影响,料液比对粗茶多糖含量呈显著性影响,乙醇浓度则呈显著性影响粗茶多糖产品得率.为获得高活性且含量高的粗茶多糖,最优化工艺参数为乙醇浓度60%、料液比1:10(g/mL)、提取温度90℃和提取时间20 min.

关键词：茶多糖、提取、DPPH自由基清除率

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分类号：TQ4;R96

资助基金：福建省农业科学院科技创新团队项目CXTD-1-1302;福建省自然科学基金项目2015J05057;福建省农业科学院"青年科技英才百人计划"项目YC2015-8;福建省农业科学院茶叶研究所重点项目2014-cys-03

在线出版日期：2017-04-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：60-64