平菇多糖中蛋白质脱除方法的比较

摘要：

本试验以蛋白质脱除率、多糖保留率以及两因素的综合指标为评价指标,采用Sevage法、盐酸-乙醇等电点法和TCA法,分析比较其对平菇多糖脱蛋白效果的影响.试验结果表明,平菇多糖中蛋白质脱除率最高的为Sevage法,其次为TCA法;而多糖保留率最高的为盐酸-乙醇等电点法,其次为TCA.综合考虑两因素的影响,以TCA法效果最好.利用Box-Behnken试验设计,获得TCA法脱蛋白工艺的回归方程,再经响应面分析,得出脱蛋白最佳方案,即:TCA浓度5.6%,处理时间33 min,处理温度48℃,此时其综合评价平均值为83.96%,蛋白质脱除率为89.5%,多糖保留率为78.4%.

关键词：平菇、多糖、脱蛋白、响应面分析

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;O62

资助基金：农产品加工省部共建国家重点实验室培育基地开放基金项目粤农科蚕[2012]9号

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：111-118