市售有色糖中色素类物质的提取和 抗氧化性评价

摘要：

采用芳香族大孔吸附树脂分级提取市售有色糖中的色素,并测定其总酚含量.利用邻苯三酚自氧化法评价分级提取色素的抗氧化性,分析色素解吸液中总酚含量与抗氧化能力之间的相关性.结果表明:60%的乙醇对SD300芳香族大孔吸附树脂吸附解吸分离得到的色素中总酚含量最高;使用60%乙醇作解吸剂,市售有色糖色素中酚类物质含量大小顺序是糖蜜>赤砂糖>冰片糖>黄冰糖,抗氧化能力由强到弱的顺序是糖蜜>赤砂糖>冰片糖>黄冰糖.

关键词：市售有色糖、色素、提取、酚类物质、抗氧化性

所属期刊栏目：38

分类号：TS2;R15

资助基金：国家自然科学基金项目U1203183;广东省科技计划项目2013B020310006,2014A020209019,2015A020210039;华南理工大学中央高校基本科研业务费专项资金资助项目2014ZZ0050

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：1-5