小黄鱼内脏蛋白的提取及应用研究

摘要：

本文以小黄鱼内脏为研究对象,从中分离提取出活性蛋白.通过对缓冲液pH,提取时间,醇液比3个单因素的考察,确定因素水平,并设计正交试验,对工艺进行优化,得出最佳提取工艺.试验结果表明最佳提取工艺为:提取时间5h,缓冲液pH9,醇液比0.8:1(体积比),在此工艺下所提取的蛋白液浓度为3.409 mg/mL.最后,用所提取的活性蛋白进行初步应用性试验,通过美拉德反应,制备食品添加剂,为小黄鱼下脚料的应用提供了理论基础.

关键词：小黄鱼、废弃内脏、活性蛋白

所属期刊栏目：38

分类号：S97;S96

资助基金：舟山市科技计划项目2014C11009;浙江海洋学院科研启动项目21025011013

在线出版日期：2017-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：51-54