玛咖中主要酰胺类化合物的提取工艺优化研究

摘要：

玛咖酰胺类化合物是新资源食品原料玛咖粉中的特征性成分.为了富集玛咖中的玛咖酰胺类单体化合物,首次采用酸碱反应去除脂肪酸类主要干扰杂质,并对提取工艺进行优化.结果表明,超声初提玛咖酰胺的最佳条件为:以乙醚为提取溶剂,料液比1∶30(g/mL),超声时间30 min;酸碱反应的最佳条件为:氢氧化钠添加量5.0 mL,反应温度50℃和酸碱反应时间50 min.在最优条件下,提取物中的玛咖酰胺含量为20.79％,相对于DBS 53/001-2015《食品安全地方标准玛咖干制品》中的提取方法,它的相对含量上升了73.9％.

关键词：玛咖、玛咖酰胺、脂肪酸、酸碱反应

所属期刊栏目：38

分类号：O65;O64

资助基金：国家自然科学基金青年基金21206020;广东省公益研究与能力建设专项资金2014A010107027

在线出版日期：2017-07-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：35-40