10.3969/j.issn.1005-6521.2017.03.008
两种酵素产品抗氧化活性分析
试验通过复合酵素对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力以及还原力的大小的测定,来评价、比较两种酵素产品的体外抗氧化能力.结果表明:试验范围内,酵素产品在体外的抗氧化性良好,抗氧化能力总体上与0.1 g/L抗坏血酸相当;其中,产品A的抗氧化性能优于产品B,产品A的总酚含量可达280 mg/mL.
酵素、自由基、还原力、总酚
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TQ9;X79
2017-07-17(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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